- 如何�(cè)定明膠的凝膠�(qiáng)��
- �(fā)布日期:2017-04-18 瀏覽次數(shù)�2906
明膠是一種非常重要的天然生物高分子材料,是由�(dòng)物的皮骨及結(jié)締組織中的膠原部分降解成�。在食品、化妝品和制藥工�(yè)被廣泛使�。明膠一加熱即成為液�,遇冷則變成彈性固體凝膠塊。膠體的溶液-凝膠互相�(zhuǎn)換是明膠的現(xiàn)�。因�,形成凝膠的能力是明膠一�(xiàng)很重要的性能。很早就有人試圖通過(guò)�(cè)�,用�(shù)字表示凝膠強(qiáng)度�
最早的�(píng)估凝膠強(qiáng)度的方法是完全依靠人�“指測(cè)”�“指測(cè)”方法是用手指�(jiǎn)單按壓一下明膠表�,再與已知標(biāo)�(zhǔn)明膠的抗力�(jìn)行對(duì)�。這種方法雖然迅�,但是數(shù)�(jù)可靠性遠(yuǎn)�(yuǎn)不及科學(xué)�(cè)量。再加上人體感官器官的靈敏性不�。很難通過(guò)指測(cè)�(jìn)行客觀的評(píng)��
�(guó)�(biāo)GB6783-2013 《食品添加劑明膠》中有關(guān)于凝膠強(qiáng)度的�(cè)定方法。配置指定濃度的明膠溶液,經(jīng)�(guò)靜置、水浴加熱攪拌溶�、冷水浴等樣品溶液制備過(guò)程后,取放于特定的樣品杯�(nèi)。選用專用凝膠測(cè)試探�,對(duì)樣品杯中心點(diǎn)�(jìn)行穿刺測(cè)試。從而測(cè)得凝膠強(qiáng)度數(shù)��
歐洲藥典EP 8.0 中也采用相同的方法�(jìn)行測(cè)�。具體方法如下:
� 柱形探頭�12.7±0.1 mm
� 樣品:明膠溶液濃度為6.67%�10℃下
� 樣品瓶規(guī)格:59±1 mm(內(nèi)徑)* 85 mm(高度)
� �(cè)試中速度�0.5 mm/s
� 刺入深度�4 mm
� �(cè)試方法:
�7.5 g待測(cè)明膠樣品放入樣品�?jī)?nèi),加�105 ml的水,加蓋靜�1-4 h�,在65±2℃水浴加�15 min ,水浴加熱過(guò)程中攪拌。室溫下冷卻15 min,加膠塞將樣品瓶�10.0 ±0.1℃下冰浴17±1 h。擦干樣品瓶外壁的水后�(jìn)行凝膠強(qiáng)度測(cè)定,�(cè)定點(diǎn)為樣品表面的中心�(diǎn)��(shí)�(yàn)�(guò)程中曲線峰值(即最大力)為�(cè)量�。為取兩組測(cè)量值的平均值作為報(bào)告��
上海保圣�(shí)�(yè)�(fā)展有限公�,供�(yīng)多功能凝膠測(cè)試儀,除��(jìn)行中�(guó)�(guó)�(biāo)和歐洲藥典EP 8.0中關(guān)于明膠的凝膠�(qiáng)度測(cè)�的實(shí)�(yàn)。針�(duì)明膠,卡拉膠,刺槐膠,復(fù)合膠的強(qiáng)度測(cè)�,可以根�(jù)�(shí)�(yàn)需�,自行設(shè)定測(cè)試前速度、測(cè)試中速度、測(cè)試后速度、觸�(fā)模式和觸�(fā)�、目�(biāo)模式和目�(biāo)值等。同�(shí)配套�(guó)�(biāo)及歐洲藥典中要求的凝膠測(cè)試探頭和凝膠�(cè)試瓶�
上海保圣專注于物性研究十余年,致力打造以�(yīng)用為主的物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀。為滿足客戶不同層次的需要,我們提供了多種型號(hào)的物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀,如TA.Touch型物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC通用�(shí)�(yàn)型物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC-16研究型物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀等多款TA系列物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀�
公司擁有中國(guó)特色食品配套�(dú)特探�,尤其適合中式食品的�(shí)�(yàn)研究,如饅頭�(cè)�、餃子測(cè)�、包子測(cè)�、米飯測(cè)試、面皮測(cè)�、面�(tuán)�(cè)試、發(fā)糕測(cè)�、豆腐測(cè)�、春卷測(cè)試等。自帶數(shù)�(jù)�(kù),不少于300種應(yīng)用方�,如肉品系水性測(cè)�、面皮柔軟性測(cè)�、面條拉伸性測(cè)試、餅干酥脆性測(cè)�、果蔬內(nèi)在損傷測(cè)�、果蔬堅(jiān)�(shí)性測(cè)�、果蔬纖維度�(cè)�、凝膠測(cè)試、奶油延展性測(cè)試、豆類堅(jiān)�(shí)性測(cè)�、巧克力�(jiān)�(shí)性測(cè)�、軟糖硬度測(cè)�、食用膜拉伸�(cè)�、,系統(tǒng)化、整體性的提供�(shí)�(yàn)解決方案。TA物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀可以順利完成下壓�(cè)�、拉伸測(cè)�、單次測(cè)試、重�(fù)�(cè)�、全�(zhì)�(gòu)(TPA)分析、松弛測(cè)�、粘性測(cè)試等多種�(cè)試方�,直接計(jì)算出�(cè)試結(jié)果。不管您是高�,研究所還是企業(yè)工廠,TA.Touch型質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC通用�(shí)�(yàn)型質(zhì)�(gòu)儀、TA.XTC-16研究型質(zhì)�(gòu)儀總有一款滿足您的需求!
TA物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀可�(jìn)行肉制品、乳制品、烘焙食�、休閑食�、糧油食�、面制品、米制品、谷物、糖�、果蔬、凝�、寵物食品等物性分��
�(cè)試指�(biāo)包括:硬�(Hardness)、酥脆�(Fracture)、彈�(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)�(shí)度(Firmness)、韌性(Toughness)、纖維強(qiáng)度(Fibrousness�、粘著�(Gumminess)、膠著�(Stickiness/Tackiness)、粘聚性(Cohesiveness�、屈服點(diǎn)(Yield)、延展性(extension�、回�(fù)�(Resilience)、凝膠強(qiáng)度等??蛇M(jìn)行魚糜強(qiáng)度測(cè)�、蛋殼強(qiáng)度測(cè)試、肉品嫩度測(cè)�、肉品系水性測(cè)試、凝膠強(qiáng)度測(cè)�、煙草爆珠測(cè)�、藥劑通針性測(cè)�、水果硬度測(cè)�、植物莖稈強(qiáng)度測(cè)�、小麥硬度測(cè)�、飼料硬度測(cè)�、茶葉桿頸嫩度測(cè)�、甜玉米硬度�(cè)試、土壤硬度測(cè)�、骨頭強(qiáng)度測(cè)�、淀粉拉絲性測(cè)�。亦可開展生物材料力�(xué)�(cè)試、力�(xué)拉伸力測(cè)�、微型樣品力�(xué)�(cè)試、凝膠膜�(cè)�、彈性測(cè)�、嫩度測(cè)試、新鮮度�(cè)�、硬度測(cè)�、強(qiáng)度測(cè)試、生物力�(xué)�(cè)試(如生物軟組織:肌�、韌�、肌�、皮膚、腸�、膠原蛋白和水凝膠等生物材料的拉伸壓�、三�(diǎn)彎曲剪切等測(cè)試)。能夠滿足各種包裝材�,塑料薄�、薄�、復(fù)合膜、安瓿瓶、鋁�、鋁塑組合蓋、鋁件材�、聚丙烯輸液�、藥用泡�、注射器用組合件、輸液膜�、注射針、塑料薄�、薄�、橡�、紙塑復(fù)合膜、紙�、醫(yī)用敷�、保�(hù)�、離型紙、無(wú)紡布、鋁�、醫(yī)用材料等�(chǎn)品的拉伸性能、拉斷力、彈性模�、斷裂標(biāo)稱應(yīng)�、直角撕�、熱合強(qiáng)��90剝離�180剝離等指�(biāo)的定量測(cè)試�
上海保圣TA物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀,提供豐富方法庫(kù),使用國(guó)際元�,還讓您尊享接地氣的�(jià)�!TA.XTC-16、TA.XTC、TA.TOUCH等多型號(hào)物性測(cè)試儀或質(zhì)�(gòu)儀,滿足您不同的價(jià)格需�。同�(shí)提供樣品檢測(cè)分析服務(wù)及儀器租賃服�(wù)�
歡迎咨詢陳經(jīng)�
手機(jī)�18117403825
電話�021-37656257
�(wǎng)址� http://m.521yyy.com/
- 上一篇:2017中國(guó)豆制品行�(yè)年會(huì)即將召開,中豆委�(fā)布行�(yè)50�(qiáng)
- 下一篇:�(zhì)�(gòu)儀幫助企業(yè)確定�(chǎn)品的品質(zhì)指標(biāo),讓休閑食品更可�
�(cè)試方法庫(kù)所在位置:首頁(yè) >> �(cè)試方法庫(kù) >> 如何�(cè)定明膠的凝膠�(qiáng)度?